Podgatunki kawowca
Badania genetyczne wykazały, że wśród gatunków kawowca możemy wyróżnić także podgatunki. Fasolki kawy z dwóch różnych miejsc zwykle mają wyróżniające się cechy takie jak różny smak, czy inną zawartość kofeiny. Wszystko uzależnione jest oczywiście od środowiska w którym dana kawa rośnie. Oto lista wariacji arabiki:
- Kolumbijska - gdy kawa kolumbijska jest świeżo spieczona jest wyraźnie kwaskowata, ma intensywny aromat,
- Kolumbijska łagodna - zalicza się do niej kawę z Kolumbii, Kenii oraz Tanzanii,
- Kostarykańska Tarazzu - pochodzi z doliny San Marcos de Tarrazu,
- Etiopska Harar - pochodzi z regionu Harar w Etopii. Znana ze smaku swych owoców, który przypomina czerwone wino,
- Etiopska Sidamo - pochodzi z regionu Sidamo (dziś Oromia) w Etopii,
- Etiopska Yirgacheffe - pochodzi z miejsc należących do miasta Yirga Cheffe w Sidamo... Wszystkie trzy podgatunki etiopskie są znakami towarowymi zastrzeżonymi przez Etopię,
- Gwatemalska Huehuetenango - rośnie na wysokości ponad 5.000 stóp w północnych, w jednych z najbardziej oddalonych od społeczeństwa, regionach plantacji w Gwatemali,
- Hawajska Kona - rośnie na zboczu Hualalai w dystrykcie Kona na Wielkiej Wyspie Hawajów,
- Jamajska Blue Mountain - pochodzi z regionu Blue Mountain na Jamajce. Z powodu dużego popytu, jej cena jest bardzo wysoka,
- Jawajska - pochodzi z indonezyjskiej wyspy Jawa. Kawa ta była pewnego razu tak powszechnym towarem w handlu, że słowo "jawa" stało się gwarowym określeniem kawy,
- Kenijska - znana wśród entuzjastów kawy z powodu wyraźnego, kwaskowatego smaku,
- Meksyk - produkuje twarde fasolki kawy,
- Mocha - kawa jemeńska, którą handluje się w jednym dużym porcie - Mocha. Nie należy mylić tej nazwy z nazwą jednego ze stylów przyrządzania kawy (kawy z kakaem),
- Santos - pochodzi z najbardziej znanej brazylijskiej przełęczy; posiada małą kwaskowatość,
- Sumatra Mandheling i Sumatra Lintong - nazwa Mandheling pochodzi od podobnie brzmiącej nazwy "Mandailing Batak", która oznacza grupę etniczną zlokalizowaną w północnej Sumatrze (Indonezja). Nazwa jest efektem niezrozumienia przez pierwszych zagranicznych kupców, bowiem żadna kawa nie jest aktualnie produkowana w "regionie Mandailing". Natomiast nazwa Lintong pochodzi z dystryktu Lintong, również zlokalizowanym w północnej Sumatrze,
- Sulawesi Toraja Kalossi - rośnie na dużych wysokościach na wyspie Sulawesi (niegdyś Celebes) w centralnym punkcie archipelagu malajskiego w Indonezji. Kalossi to miasteczko w środkowym Sulawesi, zaś Toraja to nazwa górzystego rejonu w którym ta kawa rośnie,
- Tanzania Peaberry - rośnie na górze Kilimandżaro w Tanzanii,
- Uganda - pomimo tego, że głównie produkuje się tam robustę, to również dobrą jakościowo mieszankę arabiki zwaną Bugishu.
Warto nadmienić, że często miesza się różne rodzaje kaw, by uzyskać odpowiednio wysublimowany aromat; istnieje wiele popularnych mieszanek. Jedną z najstarszych tradycyjnych mieszanek jest ta pochodząca z Jawy - Mocha. Jeśli natomiast chodzi o rodzaje robusty to można do niej zaliczyć indonezyjski Kopi Luwak oraz filipiński Kape Alamid.
(źródło - angielska Wikipedia)